首乌红枣炖甲鱼
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中国中医科学院西苑医院 李培红 主任药师
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首乌红枣炖甲鱼，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为补益类药膳配方。具有滋补强身的功效。适用于身体虚弱的人群。
名
称
：
首乌红枣炖甲鱼
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
滋补强身。
配方
何首乌20g，活甲鱼1只，红枣10枚，葱、姜、蒜适量。
相关配伍
方中何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂的作用；红枣具有补中益气、养血安神的作用。与甲鱼同炖，共同发挥滋补强身的作用，适合身体虚弱的人群食用。
适宜人群
本品适用于身体虚弱的人群。
不宜人群
对甲鱼过敏者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
何首乌
用量：
20g。
功效：
补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂。
名称：
活甲鱼
用量：
1只。
功效：
养颜护肤、提高免疫力。
名称：
红枣
用量：
10枚。
功效：
补中益气、养血安神。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
去腥、调味。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
去腥、调味。
名称：
蒜
用量：
适量。
功效：
提鲜增味。
做法
①步骤：
把何首乌和大枣用温水泡上备用。
②步骤：
把切好的甲鱼用开水焯一下，去掉甲鱼的血污和腥味。焯完之后把甲鱼块上的外皮别除掉。
③步骤：
把泡好的红枣与何首乌洗一下放到锅里，然后再把甲鱼倒进去，放入葱、姜、蒜。
④步骤：
盖上砂锅的锅盖，用大火把锅烧热，改用文火再炖两个小时，在出锅之前调味，炖好以后把葱、姜、蒜这些调料从锅里择出来，调味即可。
参考资料
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.193-195.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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