沙苑甲鱼

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沙苑甲鱼，中医药膳名。出自《中华临床药膳食疗学》，为滋阴润肤类药膳配方。具有滋养肝肾、补益精血、强腰固精、美容润肤的功效。适用于肝肾虚损导致的年老体衰、容颜憔悴、早衰体弱、脉细等。

名称

：沙苑甲鱼

来源

：《中华临床药膳食疗学》

功效

：滋养肝肾、补益精血、强腰固精、美容润肤。

配方

活甲鱼1只（约750g），沙苑蒺藜15g，熟地黄10g，生姜15g，葱10g，黄酒30ml，食盐2g，酱油10ml，胡椒1g，肉汤500ml，味精1g。

相关配伍

方中主料甲鱼，味咸平，性寒，为血肉有情之品，长于补养精血。沙苑蒺藜入肝、肾之经，补肝益肾、明目固精，治肝肾不足、腰膝酸痛、目昏、遗精早泄、小便频数、遗尿、尿血、白带，具有延缓衰老、减缓皮肤老化等药理作用，还有轻身健体、润肤美颜功效。熟地黄味甘微温质润，既补血滋阴，又能补精益髓，可用于血虚萎黄、眩晕、心悸失眠、月经不调、崩漏等症，亦可用于肾阴不足的骨蒸潮热、盗汗、遗精、消渴等症。以上诸药合用，共奏补养肝肾精血、滋润皮肤、美容泽颜之功。

适宜人群

适用于肝肾虚损导致的年老体衰、容颜憔悴、早衰体弱、脉细等人群。

不宜人群

阳虚有寒或痰湿素盛者不宜用。

食用方法

佐餐食用。

配方用料

名称：

活甲鱼

用量：

1只（约750g）。

功效：

补养精血、养颜护肤、提高免疫力。

名称：

沙苑蒺藜

用量：

15g。

功效：

补肝益肾、明目固精。

名称：

熟地黄

用量：

10g。

功效：

补血、滋阴、益精填髓。

名称：

生姜

用量：

15g。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳。

名称：

葱

用量：

10g。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

黄酒

用量：

30ml。

功效：

舒筋活血、美容养颜。

名称：

食盐

用量：

2g。

功效：

调味、抑菌。

名称：

酱油

用量：

10ml。

功效：

调味、上色。

名称：

胡椒

用量：

1g。

功效：

温中散寒、下气、消痰。

名称：

肉汤

用量：

500ml。

功效：

充饥驱寒、温补身体。

名称：

味精

用量：

1g。

功效：

调味、提鲜。

做法

①步骤：

活甲鱼斩头，沥净血水，在沸水中烫约3分钟，取出用刀刮去背部及裙边黑膜，再刮去脚上白衣，剁去爪和尾，剖开腹腔，取出内脏不用，洗净甲鱼肉备用。

②步骤：

生姜切片，葱切成小段；沙苑蒺藜、熟地黄用纱布包好。锅内放清水，放入甲鱼，煮沸后，再用文火炖约半小时，捞出放温水内剔去背壳和腹甲，洗净，切成3cm×3cm的肉块。

③步骤：

再将甲鱼块装入蒸钵内，注入肉汤，再加姜片、葱段、料酒、精盐、酱油、胡椒粉和药包，用湿绵纸封严钵口，上蒸笼，置旺火上蒸2小时取出。

④步骤：

拣去药包、姜片、葱，放入味精调味即成。佐餐食用。

参考资料

[1]谢梦洲，朱天民主编.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.

[2]冷方南，王凤歧等主编.中华临床药膳食疗学[M].北京人民卫生出版社.1993.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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