胡椒海参汤

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胡椒海参汤，中医药膳名。出自《中华临床药膳食疗学》，为养血润肤类药膳配方。具有补肾益精、养血和血、润燥美颜的功效。适用于肝肾亏损、精血不足导致的皮肤干燥、皱纹过多、弹性减弱等。

名称

：胡椒海参汤

来源

：《中华临床药膳食疗学》

功效

：补肾益精、养血和血、润燥美颜。

配方

水发海参750g，鸡汤750ml，香菜20g，酱油、食盐、味精、胡椒粉、香油各少许，黄酒15g，葱20g，姜末6g，食用油25g。

相关配伍

方中海参有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名，其味甘咸而性温，入肝、肾、肺、脾等经，有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。鸡汤营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素，具有补气养血作用。两料相配，能益气血、补肾肝，精血充足，则能滋荣皮肤，润泽容颜。本膳鲜香适口，经常食用能延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性。

适宜人群

适用于肝肾亏损、精血不足导致的皮肤干燥、皱纹过多、弹性减弱的人群。

不宜人群

肾气不足，阳虚内寒导致的面色黧黑者不宜食用。

食用方法

佐餐食用。

配方用料

名称：

水发海参

用量：

750g。

功效：

调节机体免疫、降血脂、美容养颜。

名称：

鸡汤

用量：

750ml。

功效：

补气养血、补充营养。

名称：

香菜

用量：

20g。

功效：

开胃醒脾、润肠通便。

名称：

酱油

用量：

少许。

功效：

调味、调色、增鲜。

名称：

食盐

用量：

少许。

功效：

调味抑菌。

名称：

味精

用量：

少许。

功效：

调味提鲜。

名称：

胡椒粉

用量：

少许。

功效：

祛除腥味、增进食欲。

名称：

香油

用量：

少许。

功效：

促进食欲、改善肤质、润肠通便。

名称：

黄酒

用量：

15g。

功效：

舒筋活血、美容养颜。

名称：

葱

用量：

20g。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

姜末

用量：

6g。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳。

名称：

食用油

用量：

25g。

功效：

美容养颜、润肠通便。

做法

①步骤：

将已发好的海参放入清水中，轻轻刮去腹内黑膜，洗净，用刀将海参片裁成大抹刀片，放入沸水锅中汆透，捞出沥干水分。

②步骤：

葱洗净切碎，生姜洗净切成末，香菜洗净切为寸段。

③步骤：

猪油放锅中，上火烧热，入葱段、胡椒粉稍加煸炒，再放入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水。

④步骤：

然后把海参片放入汤内，煮沸后撇去浮沫，调好口味，淋入香油，盛入大汤碗内，撒上葱花和香菜即成。

参考资料

[1]谢梦洲，朱天民主编.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.

[2]冷方南，王凤歧等主编.中华临床药膳食疗学[M].北京：人民卫生出版社.1993.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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