西红柿是茄科、番茄属一年生或多年生草本植物，可以生食，也可以煮食或加工成番茄酱、番茄汁等。西红柿的能量、升糖指数、碳水及脂肪含量低，还含胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂等，适合大多数人食用。