优质蛋白通常指进食后在体内利用率比较高的蛋白质，一般来讲动物性蛋白和豆类食物所含的蛋白多为优质蛋白。根据相关标准，每100g固体食物中蛋白质含量≥12g为高水平，而在每100g液体食物中蛋白质含量≥6g为高水平。

因此，富含优质蛋白的食物主要包括大豆、黑豆、青豆等豆类，瘦牛肉、鸡蛋、脱脂奶豆腐等肉蛋奶类，草鱼、虾、蟹等水产品。