食物中的糖分主要与碳水化合物密切相关，即食物中可被人体消化吸收利用的各种糖类均属于碳水化合物。因此，食物中糖分的高低多用碳水化合物来衡量。根据相关标准，每100g食物中，碳水化合物含量≥15g为高水平。

所以，米饭、馒头、面条等主食，百合、口蘑、银耳等蔬菜，枣、榴莲、菠萝蜜等水果，栗子、杏仁、榛子等坚果，猪肉脯、炼乳、奶片等肉蛋奶类，酸奶软糖、牛奶巧克力、沙琪玛等零食，葡萄酒、白酒、沙棘果浆等饮品中所含的糖分都较高。

然而，碳水化合物中的糖类主要分为单糖、双糖、多糖三大类，其中单糖、双糖容易引起肥胖、升高血糖等，而复合类多糖对体重、血糖影响不大。因此，银耳等食物虽然碳水化合物含量处于高水平，但其中多为复合类多糖，进食后一般不会产生不良影响。