猪蹄嘌呤适中。

根据相关标准，每100g食物中，嘌呤含量＜25mg为低水平，≥25mg且≤150mg为中等水平，＞150mg为高水平。而猪蹄的嘌呤含量为134mg/100g，属于中等水平，同时，猪蹄蛋白质高、脂肪含量适中，适合大多数人群食用，但痛风者少吃。