鹅肉嘌呤适中。

根据相关标准，每100g食物中，嘌呤含量＜25mg为低水平，≥25mg且≤150mg为中等水平，＞150mg为高水平。而鹅肉的嘌呤含量为89mg/100g，属于中等水平，同时，鹅肉蛋白质高、脂肪适中，适合每日适量食用，但痛风患者少吃。