山药的热量为57千卡/100克。

山药又称薯蓣、山薯蓣，可作蔬菜食用。山药碳水化合物、热量适中，同时具有低蛋白、低嘌呤、低脂肪、低升糖指数的特点，肥胖人士可少量食用。