绿豆芽嘌呤不高。

根据相关标准，每100g食物中，嘌呤含量＜25mg为低水平，≥25mg且≤150mg为中等水平，＞150mg为高水平。而绿豆芽的嘌呤含量为11mg/100g，属于低水平。同时，绿豆芽纤维低、碳水低，适合大多数人食用，痛风者也可以食用。