鸡爪脂肪适中。

根据相关标准，每100g食物中，脂肪含量≤3g为低水平，＞3g且≤30g为中等水平，＞30g为高水平。而鸡爪的脂肪含量为16.4g/100g，属于中等水平。同时，鸡爪能量适中、蛋白高，适合每日适量食用，但肥胖者应少吃。