西瓜的升糖指数为72。

西瓜为葫芦科西瓜属植物的果实。其升糖指数适中，还含有维生素A、维生素C、胡萝卜素、蛋白质等营养成分，具有嘌呤低、脂肪低、碳水适中的特点，糖尿病患者要少吃。