牛奶的升糖指数不高。

根据相关标准，食物升糖指数＜55为低水平，≥55且≤75为中等水平，＞75为高水平。而牛奶的升糖指数为27.6，属于低水平。同时，牛奶具有碳水低、脂肪适中的特点，糖尿病患者可适量饮用。