维生素缺乏可能会引起口腔黏膜病。

部分患者挑食、偏食，不爱吃蔬菜、水果，可能会引起多种维生素的缺乏，容易出现复发性口腔溃疡；部分患者在缺乏维生素的情况下，抵抗力下降，念珠菌会大量繁殖引起口腔念珠菌病，也可称为口腔念珠菌感染；部分患者在维生素缺乏的情况下容易发生菌状乳头炎；有循证医学依据证实，部分患者缺乏维生素B₁₂后，可能会引起贫血性口炎的发生。

综上所述，维生素缺乏可引起多种口腔黏膜病，建议患者日常适量多吃新鲜的蔬菜水果，补充维生素，以降低口腔黏膜病的发生风险。