口腔鳞癌患者在饮食上应注意避免摄入辛辣食物，也应避免吸烟和饮酒。

1、避免摄入辛辣食物。部分口腔鳞癌患者食用辣椒后，会导致黏膜疼痛以及红斑增长；也有部分由扁平苔藓发展成鳞癌的患者，其在摄入辣椒后，容易导致疾病发作。因此，口腔鳞癌患者应避免摄入辛辣食物。

2、避免吸烟和饮酒。吸烟和饮酒对口腔黏膜具有刺激作用，因此，口腔鳞癌患者应避免吸烟和饮酒。

此外，患者饮食上并无其他禁忌食物，但需保持膳食均衡，避免挑食，需要适当多吃蔬菜、水果、肉、蛋、奶、海鲜等食物，而不应成为素食主义者或者肉食主义者。