牙龈癌在饮食上应该注意避免吸烟、饮酒、嚼槟榔，以及避免进食辛辣刺激、油炸、烟熏的食物。

吸烟、饮酒以及嚼槟榔是与口腔癌相关的外在因素，因此对于牙龈癌患者来说，若有这种饮食习惯，术后需要及早戒除。同时，也要尽量避免辛辣刺激性的食物（比如辣椒、花椒等）以及经过油炸、烟熏的食物。

需要注意的是，牙龈癌患者应该尽量保证健康饮食，为口腔黏膜提供一个健康、正常的环境，避免该病进一步加重。