手脚开裂的原因很多，并不一定反映了身体缺少某种营养物质，仅小部分患者可能是由于身体缺乏维生素A、维生素B、维生素E等营养元素造成的。
1、维生素A缺乏。维生素A具有保护皮肤表层的作用，因此，如果出现手脚开裂的现象，有可能是缺乏维生素A。
2、维生素B缺乏。机体出现维生素B2缺乏、维生素B12缺乏时，容易出现皮肤粗糙、开裂。
3、维生素E缺乏。维生素E作为一种抗氧化剂，能够保护维生素A免遭破坏，从而增强维生素A的效果，因此，发生维生素E缺乏，也有可能引起手脚开裂。
值得指出的是，发生手脚开裂的情况，更多可能与天气干燥、寒冷、摩擦、外伤、接触过敏原、真菌或细菌感染等相关。另外，某些皮肤病，比如掌跖角化症、鱼鳞病等也可继发手脚开裂。总之，手脚开裂的具体病因应由皮肤科专业医生进行判断。