吃猪肝对眼睛有一定的好处，因为猪肝中富含维生素A ，而维生素A可以维护眼表健康，还可以预防夜盲症、干眼病等疾病的发生。
1、维护眼表健康。维生素A可以维持角膜、结膜上皮细胞正常的生长代谢，一旦发生缺乏，患者的角膜或结膜上皮可能发生干燥和退化，从而导致患者出现畏光、眼干等症状。严重时，患者的角膜还可能发生穿孔，从而导致患者失明。
2、预防夜盲症。维生素A会参与暗视觉中感光物质的循环，一旦发生缺乏，患者在暗处的视力可能逐渐减退，并进一步发展为夜盲症。
3、预防干眼症。维生素A可以维持泪腺的正常分泌，一旦发生缺乏，患者的泪腺上皮细胞可能过度角化，且不能正常的分泌眼泪，当患者的眼睛缺少了泪液的润滑后，就会导致干眼症的发生。
需要强调的是，由于猪肝是猪体内最大的毒物中转站，其中可能含有各种有毒的代谢产物，所以在食用猪肝前要注意去毒。另外，猪肝内还含有较多的胆固醇，所以每日不能食用过多的猪肝，且高血压、冠心病、肥胖的患者应该尽量避免食用猪肝。
