对于动脉粥样硬化患者来说，科学、合理的饮食可以控制疾病的发展，有助于病情的恢复。一旦患上动脉粥样硬化，平日的饮食不仅要限制总能量的摄入，还要限制脂肪以及胆固醇的摄入。患者日常要注意增加植物蛋白的摄入，多吃富含膳食纤维的食物，多吃维生素和微量元素丰富的食物，并注意少量多餐。
1、限制总能量的摄入。总热量的摄入应以维持理想体重为原则，热量摄入过多会引发肥胖，而肥胖不仅会引起动脉粥样硬化，而且会加重病情。
2、限制脂肪和胆固醇的摄入。对于动脉粥样硬化患者来说，限制脂肪和胆固醇的摄入也是很有必要的。如果摄入的脂肪和胆固醇过多，不仅会加重病情，不利于身体健康，还有可能导致更为严重的并发症。常见的脂肪含量高的食物包括肥肉、动物内脏、动物油脂以及油炸食品等，胆固醇含量高的食物包括动物大脑、蛋黄、奶油、黄油等。
3、增加植物蛋白的摄入。动脉粥样硬化的患者，日常的饮食中需要增加植物蛋白的摄入量，例如可以多吃大豆以及大豆制品（豆腐、豆腐皮等），具有降低胆固醇的作用，对于病情改善有一定的帮助。
4、多吃富含膳食纤维的食物。动脉粥样硬化的患者，平日可多吃一些富含膳食纤维的食物，膳食纤维有助于降低血液当中的胆固醇含量，有助于缓解病情。
5、多吃维生素和微量元素丰富的食物。维生素E以及其他多种水溶性维生素和微量元素都能够改善心血管功能，而且还具有抗氧化的作用，有助于保护心血管健康，也能够改善患者的病情。
6、少量多餐。动脉粥样硬化患者的餐次应安排少量多餐，避免过饱。食量过多、过饱，容易诱发心绞痛、心肌梗死。
除了饮食注意以外，动脉粥样硬化的患者还要积极控制体重，增加运动，戒烟限酒，避免劳累，保证合理的睡眠，同时要保持良好的心态，避免情绪波动。