龙葵为一年生草本植物，全草高30-120cm；茎直立，多分枝；卵形或心型叶子互生，近全缘；夏季开白色小花，4-10朵成聚伞花序；球形浆果，成熟后为黑紫色。龙葵的果实可以生食，但龙葵的嫩茎及叶子不可生食，因为其含有大量生物碱，有小毒，必须煮熟后食用。
龙葵的功效与作用
于康
主任医师
博士生导师
临床营养科
主任 知名专家
北京协和医院
功效作用
龙葵煎剂具有活血消肿、解热镇痛、抗菌的作用。
活血消肿
龙葵煎剂对于跌打损伤引起的瘀血、水肿有很好的治疗效果，对腹水、肝硬化腹水、心源性心脏病腹水、肾病腹水，有一定利尿作用。
解热镇痛
龙葵煎剂中含有大量生物碱，能够作用于神经系统，刺激调节体温，有清热祛火的作用。常用于发热时降温，并且这种碱性成分能抑制神经的活性，使痛觉神经的敏感性下降，降低痛觉，起到镇痛的作用。
抗菌
龙葵煎剂对多种致病球菌和杆菌有一定的抑菌作用，龙葵生物碱对多种致病真菌有抑制作用。
营养价值
龙葵在不同的部分中含有不同的营养成分，比如龙葵地上部分含澳洲茄碱、澳洲茄边碱、β-澳洲茄边碱；橙色果实中含α-胡萝卜素、植物凝集素、澳洲茄胺、N-甲基澳洲茄胺、12β-羟基澳洲茄胺、西红柿烯胺、毛叶冬珊瑚碱、替告皂甙元等，果实中还含有α-澳洲茄边碱、乙酰胆碱；种子油中含有胆甾醇，根茎中龙葵皂甙A、B，龙葵螺甙A、B；叶中含有槲皮素-3-龙胆二糖甙，槲皮素-3-半乳糖甙，槲皮素-3-葡萄糖甙，这些营养成分对身体健康有一定的益处。
适宜人群
龙葵煎剂适用于细菌感染者、疼痛患者、高血压患者。
细菌感染者
龙葵煎剂对多种致病球菌和杆菌有一定的抑菌作用，龙葵生物碱对多种致病真菌有抑制作用。
疼痛患者
龙葵煎剂中含有大量生物碱，能够作用于神经系统，抑制神经的活性，使痛觉神经的敏感性下降，降低痛觉，起到镇痛的作用。
高血压患者
龙葵煎剂有很强的降血压效果，对于高血压等疾病的治疗有很好的帮助作用。
禁忌人群
对龙葵过敏者、脾胃虚寒患者。
对龙葵过敏者
对龙葵过敏的人群是禁止服用龙葵的，以免诱发过敏
脾胃虚寒患者
龙葵属于寒凉食物，脾胃虚寒者进食龙葵容易加重症状，导致腹痛腹泻等不良症状。
特殊人群
孕妇及婴幼儿不宜食用龙葵。因为龙葵具有一定的毒性，且其属于寒性食物，所以不建议孕妇及婴幼儿进食龙葵。
用量
龙葵属于有小毒食物，不宜常吃。
不宜同用
龙葵是可以和大多数蔬菜水果一起食用的，但要注意，大家不可食用过多的龙葵，因为龙葵性寒，过量食用可能会导致腹泻。
食用方法
龙葵的果实可以生食，但龙葵的嫩茎及叶子不可生食，因为其含有大量生物碱，有小毒，必须煮熟后食用。
龙葵的果实可以生食或熬酱食用
龙葵的果实是可以直接吃的，也可以把龙葵的果实收取，捣碎加入适量的白糖一起熬制，熬好以后密封起来冷藏保存，就是自制的龙葵酱。
龙葵可以凉拌食用
龙葵切成段状，再用开水焯一下，过冷水降温以后与豆腐皮一起加入蒜泥和食用醋与生抽和食用盐等调味料，调匀即可。
龙葵可以做馅
龙葵茎叶焯水、剁碎，加入适量的肉馅，再加入自己喜欢的调味料，调匀以后直接用来做包子或者饺子都很好吃。
龙葵的果实也能做酱
把龙葵的果实收取，捣碎加入适量的白糖一起熬制，熬好以后密封起来冷藏保存。
龙葵鸡蛋汤
热锅放水适量，下姜末一起煮开，大火煮3分钟左右。放入龙葵，下料酒，煮一分钟。下鸡蛋液，加盐调味即可。
温馨提示
青龙葵是没有成熟的龙葵，没有成熟的龙葵是有一定的毒性的，不建议食用。
发布时间：2024-02-18 14:42
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