孕妇什么时候开始吃阿胶好，或者说怎么来吃阿胶，取决于孕妇对贫血的治疗需求。

如果孕妇存在造血机能的障碍，出现贫血，则可能需要通过中医的食疗来补充阿胶，此时，孕妇应遵循中医处方进行补充。

但是，由于孕期贫血的主要原因是造血原料的缺乏，而非造血能力不足。因此，治疗孕期贫血，主要应补充造血营养素，而阿胶本身所含的造血营养素的量是非常有限的，所以孕妇吃阿胶其实不是治疗贫血的主要措施，在临床实践当中也很少要求孕妇吃阿胶。

综上所述，不建议孕妇自行将阿胶作为治疗贫血的药物来使用，可以在专业中医师的指导下来吃阿胶。