老年人三高应该注意以下事项：

1、注意饮食控制，即均衡合理饮食，保证营养丰富，碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素等均衡摄入，瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品适当摄入。

2、注意清淡饮食，少油、少盐，高盐对糖尿病、高血脂、高血压都是有危害的。但是需要注意，清淡并不是指减少摄入蛋白质。

3、注意适当饮食，不要过饱，并且吃容易消化的食物。

4、适当合理地运动也是非常必要的。