如果孕期营养不均衡，可能会导致营养不良，出现一些孕期合并症、并发症，甚至造成胎儿发育异常。

1、营养不良：例如，在营养摄取的时候不吃主食，就可能会造成能量摄入不足，会缺乏膳食纤维，从而比较容易出现低血糖，这就属于营养不良的情况；如果不吃肉，可能会造成蛋白质、铁和维生素B12的缺乏，也会造成营养不良。

2、胎儿发育异常：例如，营养不均衡，缺少造血营养素，可能会继发孕期贫血；蛋白质摄入不足，则可能会出现低蛋白血症和水肿。上述情况均可能使胎儿的发育受到制约和影响，导致其在出生后体重过低，或者存在先天性贫血、低铁蛋白血症等。此外，在产后哺乳阶段，孩子的发育也会相对落后。

所以，孕期的营养不均衡可能会产生严重影响，需要引起相关重视，一旦出现异常应积极纠正。