人参果是一种多年生草本植物，属茄科，原产于南美州安第斯山北麓。人参果植株高约1米，分枝旺盛，易造型，每株能挂果5-20个。果椭圆形，成熟时底色玉白，点缀紫红花纹，而且可在枝上悬挂5-6个月不脱落，可作为挂果盆景，具有观赏价值，人参果营养价值较高，具有保健功能，可生食，也可做菜。
人参果的功效与作用
李跃华
主任医师
教授
博士生导师
老年病科
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
人参果具有解渴、提高机体免疫力等多种功效。
解渴
人参果果实脆嫩多汁，爽甜多汁，清香味美，可以用来解渴。
提高机体免疫力
人参果中含多种微量元素，可辅助增强机体免疫力，具有一定的保健作用。
营养价值
人参果果肉中含有较高的高蛋白、低脂肪、低糖等，同时富含氨基酸、维生素C和硒及钼、铜、锌、铁等人体有益的微量元素，具有保健功效。它是一种营养较为全面的蔬果两用食品，食用能补充人体所需，具有营养保健价值。
适宜人群
大部分人群。
一般人群
人参果果实脆嫩多汁，爽甜多汁，清香味美，大多数人群都是可以食用人参果的。
禁忌人群
尚不明确。
特殊人群
家长应注意控制儿童食用人参果的量。人参果爽脆的口味对儿童有很大诱惑力，容易出现"收不住嘴"的情况。儿童胃肠功能发育尚不完善，食用过量人参果会影响儿童的消化功能。因此，这就需要大人来帮他控制。
用量
依据个人口味，适量食用。
不宜同用
人参果是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受水果的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
人参果果实脆嫩多汁，爽甜多汁，可直接食用，也可用于制作水果酸奶、水果沙拉、人参果炒猪肉片。
水果酸奶
将人参果及其他水果切成小块，倒入酸奶，风味更佳。
水果沙拉
将人参果及其他水果切成小块，加入沙拉酱，拌匀即可享用。
人参果炒猪肉片
将猪肉冲洗净、切薄片备用，平底锅加油锅烧热下肉片煸炒五分钟，待七八成熟时加入切好的人参果片和备好的配料，炒熟后装盘即可出锅。
凉拌人参果片
先将人参果清洗干净切片放入盘中，加人适量精盐腌制五分钟，倒去由于腌制渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油充分拌匀。
人参果蒸米饭
先将人参果、大米清洗干净，放入电饭锅，比例按照自己的口味和食用量来放，按平时煮饭的方法煮就可以了。
温馨提示
吃水果也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对水果的反应也不同。有的人食用人参果会产生胃肠不适的症状，需要避免食用。人参果因产地、季节及成熟度不同，其营养成份及口感也会有所差异，需根据个人喜好及身体状况，适量食用，以免带来健康隐患。
发布时间：2024-02-26 20:19
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