马蜂菜又称马苋菜，属于马齿科一年生肉质草本植物，是一种特色野菜。性味酸寒，入肝、大肠经。马蜂菜具有增强体质、促发育、润肠通便的功效。
马蜂菜的功效与作用
刘燕萍
主任医师
教授
博士生导师
临床营养科
副主任 知名专家
北京协和医院
功效作用
马苋菜具有增强体质、促发育、润肠通便的功效。
增强体质
马苋菜含有蛋白质、脂肪、糖类，及维生素和矿物质，可为人体提供营养物质，有利于增强体质。
促发育
马苋菜中含有钙、磷、铁、胡萝卜素，是人体生长发育的必需元素，处于生长发育期的小儿和青少年吃马苋菜有一定的促进生长发育作用。
润肠通便
马苋菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用马苋菜来改善排便困难的问题。
营养价值
马苋菜鲜嫩苋茎叶含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素D、维生素E、维生素C。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸，以及生物碱等成分。
适宜人群
大部分人群。
一般人群
马苋菜是一种常见的野菜，大多数人群都是可以食用的。
禁忌人群
尚不明确。
用量
建议一次吃100g左右。
不宜同用
马苋菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受马苋菜的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
马苋菜可以用炒、煮、拌等方法烹饪后食用，例如清炒马苋菜、上汤马苋菜、拌马苋菜、马蜂菜粥、马蜂菜绿豆汤。
清炒马苋菜
新鲜马苋菜洗净后放入锅中炒出汁水，加入蒜汁拌匀即可。
上汤马苋菜
马苋菜焯水备用。将蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁与盐，把煮好的高汤淋入焯烫过的马苋菜即可。
拌马苋菜
马苋菜洗净后焯熟，加入适量调味料拌匀即可。
马蜂菜粥
先将马蜂菜切碎，然后用适量油炒熟，与大米一同熬制成粥后，加入适量盐调味即可食用。
马蜂菜绿豆汤
将新鲜的马蜂菜与绿豆洗净后放入锅中，加入足量水煮一段时间，调味后即可出锅。
温馨提示
挑选马苋菜的时候，应选择叶片新鲜、无斑点的。
发布时间：2024-02-26 13:54
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