胆囊炎是急性胆囊炎和慢性胆囊炎的统称，患者不宜吃高脂肪、高胆固醇及辛辣刺激性食物。
1、胆囊炎的患者应限制脂肪的摄入，特别是严格限制动物性脂肪的摄入，尽量避免吃动物油、动物内脏、肥肉等，特别是煎、炸过的食物。这是因为摄入过多的脂肪可以促使病变胆囊收缩，诱发胆绞痛。
2、胆囊炎的患者应限制含胆固醇多的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、松花蛋、蟹黄、肥肉等，以免导致胆固醇沉积，从而不利于机体康复。
3、胆囊炎的患者应避免进食辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等，以免加重严重反应。
此外，本病患者通常适合吃一些富含优质蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的食物，还应避免饮酒等刺激性饮料。