胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，患者通常有营养不良、贫血、消瘦、免疫力低下等症状或体征，主要治疗方法是手术。因此，胃癌的患者日常饮食注意营养均衡、温和、细软、易消化，可适当摄入一些富含蛋白质、多种维生素及矿物质等营养元素的食物。
1、补充蛋白质。胃癌患者适宜选择一些易消化和氨基酸种类齐全的食物，如鸡蛋、鱼、虾、瘦肉等，以提高机体免疫力。这些高蛋白食物尤其对术后患者元气的修复起很大作用。
2、补充维生素。相关医学研究表明，维生素A、维生素C等对防治肿瘤有一定的作用，且维生素A、维生素C、一些B族维生素的缺乏可能与胃癌的发生关系较密切。因此，胃癌患者需要多吃含维生素丰富的食物，如新鲜的蔬菜、水果等。
3、保证矿物质的合理摄入。胃癌患者应保证矿物质的合理摄入，可根据自身情况来选择需要增加某种矿物质的摄入。比如，接受放化疗的胃癌患者易发生缺铁性贫血，因此可适当食用大枣、木耳等含铁丰富的食品。
需要注意的是，胃癌患者在不同的治疗阶段，饮食安排可能会有所不同，具体应遵医嘱。此外，患者应限制摄入高盐、过于油腻、辛辣刺激、过冷、过热、过硬食物的摄入，特别是煎炸、腌制、熏烤等食物，还应避免酒、浓茶或咖啡等刺激性饮料。