牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有补充营养、益气养胃、促进康复等功效。
牛肉的营养价值及功效
刘燕萍
主任医师
教授
博士生导师
临床营养科
副主任 知名专家
北京协和医院
功效作用
牛肉具有补充营养、益气养胃、促进康复等功效。
补充营养
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，可补充人体所需。
益气养胃
牛肉具有补气养胃的作用，是常用的滋补食品。
促进康复
牛肉适宜缺血患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血、修复组织、促进康复。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。
适宜人群
大部分人群。
一般人群
牛肉是一种营养丰富的肉质食品，大多数人群都是可以食用牛肉的。
禁忌人群
对牛肉过敏者禁用。
原因
对牛肉过敏者禁止食用牛肉，以免引发过敏。
特殊人群
孕妇可适量食用。
孕妇
女性在怀孕期间对锌和铁的需求量很大，牛肉中锌和铁含量丰富，孕妇食用牛肉，不但对身体有益，而且对胎儿发育也有积极作用。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
牛肉是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛肉的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
牛肉有多种吃法，例如咖喱牛肉、水煮牛肉、小炒牛肉、孜然牛肉粒、卤牛肉。
咖喱牛肉
牛肉放入锅中，倒入足量开水，加入咖喱块，炖至七成熟，加入土豆和胡萝卜块，加入盐，继续炖煮直至食材软烂，收汁即可。
水煮牛肉
将配菜调料炒香，加入开水，牛肉片逐片汆在水中，全部汆好后，在肉片上撒炸香的麻椒和辣椒碎，用热油喷香即可使用。
小炒牛肉
锅烧热放油，爆香蒜末，开大火，倒入牛肉煸炒，之后在继续加入调料调味即可。
孜然牛肉粒
牛肉切小粒下锅炸5分钟，爆香蒜末，牛肉粒炒煸炒一下，加孜然芝麻炒匀即可。
卤牛肉
冷水下牛肉，煮出血水。牛肉洗干净放入电饭煲，把所有的配料和酱汁放进去，蒸煮后就可以吃了。
温馨提示
牛肉营养价值高，对身体有益，但凡事皆有度，需根据个人情况，适量食用，以免引起消化不良。
发布时间：2024-02-28 13:30
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