花胶与鱼肚本是同品，泛指鱼鳔的干制品。鱼鳔是鱼身上一个控制鱼在水中升降的内脏器官，形状像鱼的肚子，故以“鱼肚”命名。花胶产地较广，主要含蛋白质、多种维生素，及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
花胶的功效与作用
刘燕萍
主任医师
教授
博士生导师
临床营养科
副主任 知名专家
北京协和医院
功效作用
花胶具有补充营养、增强体质、美容养颜的作用。
补充营养
花胶富含维生素、蛋白质、脂肪，食用花胶能够使人体营养成分得到补充。
增强体质
每日食用适量花胶可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
美容养颜
花胶中的蛋白质、维生素等成分对于皮肤健康有促进作用，因此适量食用花胶有助于美容养颜。
营养价值
花胶主要含蛋白质、多种维生素，及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
适宜人群
大部分人群。
一般人群
花胶是一种食物，大多数人群都是可以食用。
禁忌人群
对花胶过敏者。
原因
对花胶过敏的人群是禁止服用花胶的，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
花胶是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受花胶的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
可以将花胶做成鱼胶原虫草鸡汤、红枣莲子鱼胶羹等。
鱼胶原虫草鸡汤
鱼胶用姜片、料酒泡软切片后置于鸡汤中，再加入姜片5片，料酒适量和虫草2条，大火煲滚后转小火煲2小时即可食用。
红枣莲子鱼胶羹
将鱼胶用姜片、料酒泡软，莲子浸泡10分钟后，与红枣、冰糖少许，同时放入炖盅内，大火煮沸后改小火慢炖2小时即可食用。
花胶炖牛奶
花胶泡发好后与枸杞、红枣、牛奶一起炖盅，炖盅90分钟即可。
金汤花胶炖鸡煲
锅里加入姜、鸡块，煮开后炖煮一个半小时，再加入枸杞、泡发的花胶，炖好后加入南瓜汁小火煮好即可。
花胶奶冻
将花胶浸泡后蒸10分钟，放点水隔锅蒸1.5小时，再添加牛奶蒸30分钟出锅即可。
温馨提示
全世界食用鱼均可制作成花胶或鱼肚。花胶主要来自印度及巴基斯坦等地，市面销售的花胶鱼肚超过百种，因来自不同鱼种的鱼鳔，故又细分为“花胶”、“鱼肚”和“鱼胶”，价钱定位则视鱼种的罕有程度而决定。
发布时间：2024-03-01 20:10
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