糖尿病患者能适量吃猪蹄。
猪蹄是一种天然食材，富含蛋白质与微量元素，既能增强体质，还不会显著升高餐后血糖。通常糖尿病患者可适当食用猪蹄，但不能在一餐中过度食用或者将其作为唯一的动物性食材，建议搭配其他富含铁质或者能够弥补猪蹄这种饮食结构的其他动物性食材，来共同构建合理的饮食。
虽然猪蹄口感较好且美味，但由于猪蹄含有大量脂肪，可能会导致患者的血脂调节异常。另外，脂代谢异常与糖代谢异常密切相关，血脂调节异常的同时，患者可能还会出现血糖调控异常，最终可能导致患者出现心脑血管相关疾病。所以，建议糖尿病患者避免过度摄入猪蹄，以防对机体造成不良影响。
糖尿病患者宜吃低升糖指数、低钠、高不饱和脂肪酸、高膳食纤维的食物。
糖尿病患者忌吃高升糖指数、高反式脂肪酸、高胆固醇、高钠、高饱和脂肪酸的食物，避免饮酒。
糖尿病患者的饮食是非常重要的，患者一定要遵循平衡膳食的原则，在控制总能量的前提下调整饮食结构，满足机体对各种营养素的需求，并达到平稳控糖、降低血糖波动、预防糖尿病并发症的目的。除饮食以外，糖尿病患者还应该从多个方面进行干预，来控制血糖：
1、生活有规律，在身体情况许可的情况下，适当进行体育运动，以促进碳水化合物的利用，减少胰岛素的需要量。
2、糖尿病患者常因脱水和抵抗力下降，皮肤容易干燥发痒，也容易合并皮肤感染，应每日擦身或沐浴，以保持皮肤清洁。
3、遵医嘱使用降糖药物，自我监测血糖，把握血糖控制情况，防止低血糖的发生。
4、避免穿过紧的鞋袜，以免引起血管闭塞而发生坏疽或皮肤破损，进而导致皮肤感染。