吃富含胡萝卜素的食物和药物，或者具有肝毒性的药物，皮肤可能会变黄。
1、食物：如果患者长期或者一次性摄入了过多的富含胡萝卜素的食物，比如胡萝卜、南瓜、木瓜、芒果、橘子等，则可能导致血液中的胡萝卜素浓度显著升高，由于胡萝卜素是一种橘黄色的化合物，因此，患者的皮肤可能变黄。
2、药物：如果患者正在服用倍他胡萝卜素胶囊等含有胡萝卜素的药物，则也可能导致血液中的胡萝卜素浓度显著升高，进而导致皮肤变黄；另外，如果患者正在服用利福平片等具有肝毒性的药物，则可能引起黄疸，从而导致皮肤变黄。
需要提醒的是，除了食物或药物会导致皮肤变黄外，肝炎、肝硬化、胆结石、溶血等疾病也可能导致皮肤变黄。因此，如果在停止摄入相关的食物或药物后，肤色仍没有恢复正常，则建议患者及时前往医院的肝病科、消化内科、血液内科等科室就诊，医生会针对病因，采取药物治疗、手术治疗等，从而彻底地解决患者皮肤变黄的问题。