蚝油长毛了不小心吃了怎么办不能一概而论，应视具体情况而定。
一、如果只吃了少量长毛的蚝油，且食用者的身体素质较好，胃肠健康，那么一般不会出现太大的问题，可以多喝水或者牛奶，以稀释胃中的蚝油，或进行催吐处理，如果症状严重，可以至正规医院的消化内科就诊。
二、如果吃了较多长毛的蚝油，或食用者的身体素质较差，那么可能会出现急性胃肠炎、食物中毒等情况，建议患者及时至正规医院的急诊科或消化内科就诊，通过相关检查明确病因，并采取针对性的治疗。
- 1、急性胃肠炎：食用长毛的蚝油，可能诱发急性胃肠炎，出现腹泻、腹痛、恶心等症状。针对这种情况，主要是对症支持治疗和病因治疗，急性胃肠炎一般在经过补液、饮食控制与充分的休息后短时间内即可自愈。
- 2、食物中毒：蚝油长毛后，其中有霉菌滋生，进食后可能造成食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。针对这种情况，病情较轻者，大多在2~3天内自愈；病情较重者，需要及时到急诊科就医，由医生给予催吐、洗胃或导泻，并遵医嘱进行抗感染治疗。
需要提醒的是，蚝油使用后应使用干净的纸巾将瓶口擦拭干净，放入冰箱内保存，如果在使用时发现长毛了，切勿再食用。同时，在食用时要注意蚝油的保质期，如果超过保质期，即使没有发霉、长毛也不要再食用，以免有肉眼不可见的有害物质产生，食用后会危害人体健康。