湿疹吃牛肉是否会加重病情，取决于患者是否对牛肉过敏。
1、如果患者对牛肉过敏，在湿疹发作期食用牛肉，则可能会加重病情。湿疹是一种慢性、炎症性、瘙痒性皮肤病，其发生多与过敏有关。如果对牛肉过敏，食用牛肉后，则可能会导致机体过敏反应更加严重，从而使病情变得复杂化。
2、如果患者对牛肉不过敏，在湿疹发作期食用牛肉，则一般不会加重病情。相反，牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等，食用后能够为人体补充多种营养物质，有利于促进疾病康复。但是，要注意适量摄入，避免进食过多。
中医认为，湿疹的发生与体内湿热内生有关，故日常可适当摄入冬瓜、百合、绿豆、莲子、苦瓜等凉性食物，避免摄入热性食物，比如芒果、荔枝、榴莲等。另外，要少吃辛辣刺激性的食物，比如辣椒、生姜、大蒜等，少吃油腻、油炸食物以及甜食，以免导致湿疹加重。
在注意饮食的同时，湿疹患者还应配合医生进行相应的治疗，以促进更快、更好地恢复。此外，也要注意皮肤护理，勤换衣物，并保持湿疹部位干燥、清洁。