萎缩性胃炎能吃土豆，但要避免吃油炸土豆。
萎缩性胃炎是由多种致病因素引起的消化系统慢性疾病，由于长期的慢性炎症刺激，会引起胃黏膜固有腺体萎缩，导致胃黏膜分泌胃液及胃蛋白酶的能力降低，从而影响胃部的正常生理功能。
土豆的营养价值比较丰富，含有大量淀粉、维生素、矿物质，可以为患者提供多种营养成分，有助于提高患者的免疫力，而且，土豆易于消化吸收，并不会加重胃的负担，也不会对胃黏膜造成刺激。此外，土豆含有大量纤维素，可以促进胃蠕动，能够帮助消化。因此，萎缩性胃炎患者能吃土豆，但要注意食用方法，应避免食用油炸土豆等高脂肪食物，以免加重胃的负担。
提醒患者的是，如果发现萎缩性胃炎，应及时到医院消化内科就诊，在医生指导下进行相应的治疗，同时，应注意定期复查，并且要养成良好的生活方式以及饮食方式，以避免疾病复发。
