胃切片检查即胃病理学检查，在胃镜检查或手术中取得胃组织标本，经过固定、石蜡包埋、切片及染色等步骤的处理，在显微镜下观察胃组织的形态。
该检查可以为医生提供胃部疾病诊断中重要的病理诊断依据，也可以帮助患者了解所患的疾病类别，其常见诊断结果包括幽门螺杆菌感染、糜烂、溃疡、炎症细胞浸润、淋巴滤泡、萎缩、化生、异型增生、胃癌及胃间质瘤等。
1、幽门螺杆菌感染：对标本进行快速尿素酶试验及染色镜检可发现幽门螺杆菌，但C13尿素呼气试验应用更广泛。当出现胃部疾病时，应对是否出现幽门螺杆菌感染进行检查。
2、糜烂：胃黏膜糜烂指的是胃黏膜浅表组织的缺损，是急性胃黏膜损伤的表现，主要见于急性胃炎。未系统治疗的胃黏膜糜烂可能进展为胃黏膜溃疡。
3、溃疡：胃黏膜溃疡指的是胃黏膜浅表及深层组织的缺损，可造成大出血及胃穿孔，存在较高的癌变风险，主要见于胃溃疡。
4、炎症细胞浸润：胃黏膜炎症细胞浸润中的炎症细胞一般指的是淋巴细胞及浆细胞，当出现慢性炎症活动期时一般为中性粒细胞。炎症细胞浸润主要见于急慢性胃炎及胃溃疡，根据浸润的范围，可分为轻、中、重度三类。
5、淋巴滤泡：胃黏膜淋巴滤泡指的是慢性胃炎导致的淋巴组织反应性增生，一般在消除炎症刺激因素的同时，淋巴滤泡也会缩小。
6、萎缩：胃黏膜萎缩指的是慢性胃炎导致的胃黏膜破坏，这种破坏已扩展至腺体，导致其数量减少及功能下降，根据腺体减少的程度，可分为轻、中、重度三类。当病情进展到一定程度后，可能出现肠上皮化生。
7、化生：胃黏膜上皮和腺体可出现肠上皮化生及假幽门腺化生，即被肠腺与幽门腺取代，根据化生出现的范围，可分为轻、中、重度三类。胃黏膜中化生分布越广，发生异型增生及胃癌的危险性越高。
8、异型增生：又称不典型增生，即胃组织中细胞不受控制分裂及分化的现象，容易产生癌细胞。有些异型增生可在致病因素去除后逆转消退。
9、胃癌及胃间质瘤：胃癌及胃间质瘤是胃内常见的两种肿瘤。胃癌为恶性肿瘤，主要分为腺癌、腺鳞癌、髓样癌及印戒细胞癌等类型，胃间质瘤则多为良性肿瘤。