胰腺炎患者能否吃鸡肉不能一概而论，具体与疾病所处的阶段有关。
1、如果患者在急性发作期，则不可以吃鸡肉。因为患者在这种情况下应暂时禁食、禁水，以降低胰液的分泌，减少胰酶对胰腺的自身消化，缓解腹胀、腹痛的症状。
2、如果患者在恢复期，则可以少量吃鸡肉。因为鸡肉具有一定的滋补作用，它含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及牛磺酸等多种营养物质，有助于增强免疫力，促进病情恢复。
综上所述，胰腺炎患者在病情好转后可以少量吃鸡肉。患者还应注意少食多餐，多吃一些低脂肪、富含维生素的食物，例如菠菜、西兰花、桃子、苹果等，避免吃一些油腻、不易消化、刺激胃肠道的食物，例如肥肉、动物油、油炸食品、蛋黄、酒等，以免加重病情。