羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。羊脑含丰富的抗坏血酸、核黄素、烟酸、硫胺素、卵磷脂、脑甙脂、蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。具有补充营养、增强体质的作用。
羊脑的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
羊脑具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养、增强体质
羊脑营养丰富，含有多种人体所需物质，可用于补充营养、增强体质。
营养价值
羊脑含丰富的抗坏血酸、核黄素、烟酸、硫胺素、卵磷脂、脑甙脂、蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。
适宜人群
大多数人群。
一般人群
羊脑是一种常见的肉质食品，大多数人都是可以食用的。
禁忌人群
肥胖的人群不宜食用。
肥胖的人群
羊脑的脂肪含量较高，肥胖的人群应少吃。
特殊人群
儿童不宜食用羊脑。
儿童
儿童脾胃发育尚未完全，羊脑脂肪含量较高，儿童食用可能消化不良，引起不适。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
羊脑是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
羊脑是常见的火锅食材，也可煲汤，如清汤羊脑。
清汤羊脑
清汤用笨鸡和五花猪肉熬制而成，再配上羊脑和枸杞炖煮，为冬季滋补的优质汤品。
烩羊脑
炒锅上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁、羊脑、冬菇，烧开。撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁。淋入鸡油即可。
凉拌羊脑
羊脑煮熟，浇上柠檬汁、料酒、醋、五香粉，撒上葱花和香菜，最后浇上热橄榄油即可。
枸杞炖羊脑
锅中放入枸杞、羊脑，加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟，加味精少许即可食用。
肚包羊脑
把羊脑包在羊肚中，用绳子扎紧，放入锅中，加入油、豆瓣酱、辣椒、八角、香叶等佐料，炖40分钟即可。
温馨提示
羊脑具有特殊的气味，油脂含量较高，营养丰富，所以，不建议减肥的人群食用，脾胃虚弱的人也不能很好的消化羊脑，需根据个人体质，适量食用，以免带来健康隐患。
发布时间：2025-04-27
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