高血压患者吃醋有一定好处，但对血压的调节作用不大。醋可根据制作原料及方式的不同分为不同种类。以常见的普通食用醋为例，其是用高梁、米、大麦、小米、玉米等或低度白酒为原料酿制而成的含有乙酸的液体。
1、现代营养学认为，食醋中含有较为丰富的视黄醇、铁、磷、硒等，高血压患者适量摄入，可帮助补充一些机体所需的营养。
2、有研究认为，醋对于食物中营养成分的吸收（特别是促进糖和蛋白质的代谢）可能会有一些帮助，从而利于改善肥胖。而高血压患者常合并有肥胖，适量进食一些醋，可能会利于控制体重。
需要注意的是，食醋中钠、钾的含量均较高。且研究显示，膳食钠的摄入量与人群高血压的患病率密切相关，钾则可能会抑制钠盐的吸收。加之，醋多是被作为一种调味品而用于菜肴的烹饪过程当中，一般不会被高血压患者在日常饮食中大量摄入。所以，高血压患者适量吃醋一般不会引起血压的明显波动。
