鳕鱼一直以来就是世界上捕捞量最大的鱼种。在中世纪，鳕鱼是欧洲最具商业价值的鱼类之一。由于它既可熏制又可干制或腌制，所以比较容易运输和保存。鳕鱼具有缓解饥饿、增强体质的作用。
鳕鱼的作用及功效
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
鳕鱼具有缓解饥饿、增强体质的作用。
缓解饥饿
鳕鱼中含有大量的蛋白质、脂肪，热量不低，能够缓解饥饿。运动过后可以食用鳕鱼缓解饥饿感。
增强体质
鳕鱼含有丰富的营养物质，常吃鳕鱼对人体保持健康、增强体质可以起到积极的作用。
营养价值
鳕鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E等成分。
适宜人群
大部分人群。
一般人群
鳕鱼味道鲜美，营养价值较高，大多数人群都是可以吃鳕鱼的。
禁忌人群
对鳕鱼过敏者。
原因
对鳕鱼过敏的人群是禁止食用鳕鱼的，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
鳕鱼是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鳕鱼可以烤、煎、炖、蒸等，例如百里香烤鳕鱼、香煎鳕鱼、鳕鱼汤、清蒸鳕鱼、干煸鳕鱼等。
百里香烤鳕鱼
在鳕鱼块上划几刀，在盘中放入鳕鱼块，加百里香、细砂糖、白葡萄酒、盐、橄榄油腌渍。放入烤箱，温度调至200℃，烤15分钟即可。
香煎鳕鱼
加入红酒和盐腌制10分钟。两面沾上少量的淀粉。煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。煎至两面金黄，挤上柠檬汁即可食用。
鳕鱼汤
锅中加水，放入鳕鱼块儿和白菜，并放佐料调味，等煮熟时把生牡蛎和葱放进去，煮至牡蛎熟了即可。
清蒸鳕鱼
用料酒、生抽、胡椒粉、葱、姜腌制鳕鱼，把腌制好的鳕鱼放到蒸锅里，大火蒸4-5分钟，关火、不揭盖，虚蒸2分钟。
干煸鳕鱼
鳕鱼用料酒腌半个小时后，拍上一层淀粉。锅中放入油，先将鳕鱼炸至金黄，然后加芝麻、辣椒粉、十三香粉、盐、鸡粉翻炒均匀即可。
温馨提示
新鲜的鳕鱼肉质坚实有弹性，手指压后凹陷能立即恢复。保存鳕鱼时，可把盐撒在鱼肉上，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室。
发布时间：2024-03-24 14:27
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