一般情况下，直肠癌的患者适合吃大多数新鲜的蔬菜。
直肠癌是指源于直肠黏膜上皮细胞的恶性肿瘤，是胃肠道常见的恶性肿瘤之一。有研究表明，直肠癌的发生可能与经常食用高蛋白、高脂肪、低膳食纤维的食物有关，也可能与缺乏钙、硒、铝、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素等有关。大多数新鲜的蔬菜中蛋白质、脂肪含量较少，维生素、矿物质、膳食纤维等的含量相对较高。直肠癌患者适量进食一些新鲜的蔬菜，特别是香菇、猴头菇、木耳、蘑菇等，不仅可以补充机体所需的营养，还可提高机体的细胞免疫功能，从而抑制癌细胞的生长。
但一些腌制、烧烤、霉变的蔬菜中可能存在致癌物，本病患者应避免进食。