低密度脂蛋白实际上是一种胆固醇，是平时所讲的血脂水平中的一项，可引起动脉粥样硬化及斑块形成，诱发冠心病、脑卒中、颈动脉粥样硬化等。因此低密度脂蛋白被称为“坏的胆固醇”。低密度脂蛋白高的人群宜食用含有可溶性膳食纤维以及不饱和脂肪酸的食物。
1、含有可溶性膳食纤维的食物：主要包括大部分的全谷类、豆类食物，如燕麦、全麦面包、黄豆等。蔬菜中的茄子、胡萝卜，以及水果中的猕猴桃、草莓、蓝莓等。可溶性膳食纤维可减少肝脏内源性胆固醇的合成，并且还可以吸附胆汁酸、脂肪等物质，进而降低机体对这类胆固醇的重吸收，促进其排泄，能够降低胆固醇合成，进而避免低密度脂蛋白持续升高。
2、含有不饱和脂肪酸的食物：包括金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼、带鱼、深海鱼油等，油类可选择菜籽油或亚麻籽油，含不饱和脂肪酸可以使胆固醇酯化，进而促进胆固醇代谢，对心脏和大脑具有保护作用，低密度脂蛋白高的患者可适量食用。
此外，低密度脂蛋白高的人群还应限制高脂肪、高胆固醇、高糖食物的摄入，限制饮酒等。