花生是一年生草本植物，又名落花生、果仁、长寿果、及地果、长生果。起源于南美洲热带、亚热带地区。花生具有补充营养、增强体质的作用。
花生的功效与作用
刘燕萍
主任医师
教授
博士生导师
临床营养科
副主任 知名专家
北京协和医院
功效作用
花生具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养
花生富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质，食用花生能够使人体营养成分得到补充。
增强体质
每日食用适量花生可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
花生主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷、铁、氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分。
适宜人群
大部分人群。
一般人群
花生是一种常见的坚果类食物，大多数人群都是可以食用的。
禁忌人群
对花生过敏的人群禁止食用。
原因
对花生过敏的人群是禁止食用花生的，以免诱发过敏。
使用方法
花生炒熟后可以直接食用，也可以做成酒鬼花生、老醋花生、咖啡花生、五香盐水花生、咸酥花生米等。
酒鬼花生
将花生炸至金黄色后备用，然后把干辣椒炒香，放入炸好的花生、盐、花椒粉炒匀即可。
老醋花生
把盐、白糖、酱油、陈醋一起煮开后，晾凉，放入炸好的花生、洋葱粒、红椒粒、香油拌匀即可。
咖啡花生
锅中放入白糖、冷水熬化，再加入蜂蜜、咖啡粉、白糖、蜂蜜翻炒均匀，倒入花生拌匀，晾凉即可。
五香盐水花生
将花生带壳用盐水浸泡，把冰糖、酱油、桂皮、花生一起煮半小时，闷一个小时后即可食用。
咸酥花生米
将花生用油炒，炒到花生破衣，出锅，趁热洒上盐，用筷子搅拌均匀即可。
用量
根据自己的需要，适量食用花生。
不宜同用
花生是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受花生的同时不要暴饮暴食，以免引起消化不良。
温馨提示
大家在挑选花生时，要知道，用手捏新花生会觉得不太好捏，壳较嫩。陈花生捏破较轻松，而且捏破时会有声响。新花生尝起来水分足，口感较嫩，能尝到淡淡的甜味。陈花生尝起来较干，会有淡淡的涩味，有的甚至会发苦。
发布时间：2024-04-01 13:56
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