番茄又叫西红柿，是生活中常见的蔬菜，营养丰富，具有特殊风味。番茄可以生食，也可以煮食或加工成番茄酱、番茄汁等。番茄具有促进消化、美容养颜的功效。
番茄的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
番茄具有促进消化、美容养颜的功效。
促进消化
番茄中富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，有帮助消化、润肠通便的作用。
美容养颜
番茄中所含的番茄红素具有抗氧化的功效，对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有积极作用。
营养价值
番茄中含有维生素B1、维生素B2、维生素C以及铁、钙、镁等成分，还含有番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸等物质。
适宜人群
大多数人群均可食用，尤其适合消化不良的人群。
一般人群
番茄是一种常见食材，大多数人群都是可以食用的。
消化不良的人群
番茄中富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，有帮助消化、润肠通便的作用。
禁忌人群
脾胃虚寒者。
原因
番茄性凉，脾胃虚寒者一旦食用，可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
番茄是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
番茄可以榨汁喝，也可以炒菜食用，如番茄汁、番茄西瓜汁、牛奶番茄汁、番茄奶昔、番茄炒鸡蛋。
番茄汁
番茄去皮，放入榨汁机中榨汁，加入白糖调味即可饮用。
番茄西瓜汁
番茄洗净去皮去蒂，切成均匀小块。西瓜瓤去籽、切成小块。将上述原料放入榨汁器中榨汁即可。
牛奶番茄汁
番茄丁用搅拌机打碎，倒入杯中，加入牛奶、适量蜂蜜、少许柠檬汁，即可饮用。
番茄奶昔
将酸奶、西红柿、罗勒和盐放入果汁机，搅打2分钟后倒出来，冷藏片刻即可饮用。
番茄炒鸡蛋
锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液，待鸡蛋稍稍凝固炒散后，放入番茄煸炒均匀即可。
温馨提示
1、吃番茄的时候应该避免空腹食用，否则会导致胃酸分泌量增多。
2、不宜食用没有成熟的番茄，未成熟的番茄含有有毒物质，食用后可能会引起恶心、呕吐的症状。
3、番茄不宜长时间高温加热，其中所含的番茄红素遇到高温容易分解，因此高温烹制番茄会致使营养物质流失。
发布时间：2025-05-30
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