茶树菇为柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、味纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上得名茶树菇。茶树菇营养丰富，含多种人体所需氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、B族维生素及多种矿物质，具有补充营养、抗氧化等作用。
茶树菇的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
茶树菇具有补充营养、抗氧化的作用。
补充营养
茶树菇营养丰富，含多种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白等，可供人体补充所需营养。
抗氧化
茶树菇中的多糖、吲哚衍生物等，具有明显的消除自由基，抗氧化的能力，常吃可起到延缓衰老、美容等作用。
营养价值
茶树菇含多种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、易长斑的人群。
一般人群
茶树菇是一种营养菌菇类食用，大多人都是可以食用的。
营养缺乏的人群
茶树菇营养丰富，尤其是含有一些人体所需的氨基酸、葡聚糖等营养成分，可供人体补充身体所需营养。
易长斑的人群
茶树菇中的多糖、吲哚衍生物具有消除自由基、抗氧化的的作用，适量食用可减少长斑。
禁忌人群
对茶树菇过敏的人群禁用。
原因
对茶树菇过敏的人群禁用，以免引起过敏反应。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
茶树菇是是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受茶树菇的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
茶树菇是一种鲜美的菌菇，有多种食用方式，可用于煎、炒、煲汤等。
茶树菇烧肉
将茶树菇放入快好的红烧肉中，继续炖煮，直到茶树菇软烂，肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。
茶树菇酱肉包
茶树菇泡发，洗净，切成小丁，放入肉末中，加入调味料搅拌均匀肉馅，包进包子皮中，蒸熟即可。
咸蛋黄茶树菇
茶树菇洗净加盐煮3-5分钟，加鸡蛋拌匀，撒上淀粉炸至金黄色捞出，锅中留少许底油，加咸蛋黄炒散，加入茶树菇炒匀即可。
素爆茶树菇
茶树菇泡发洗净切丁，放入干净的锅中背干水分取出，锅中烧油，放入葱头炒香，加入茶树菇爆炒，炒熟后加调味料即可。
茶树菇老鸭汤
将鸭块、火腿片、茶树菇放入砂锅，文火炖3小时，加盐调味即可。
温馨提示
新鲜的茶树菇较难存储，一般买到的都是晒干的茶树菇。干茶树菇泡之前要先将菇末端的硬蒂剪掉，这个部位带有较多泥沙而且难以泡软，泡茶树菇时要用温水泡会比较容易泡软，而且能较好的保持风味，泡的时候加入一勺白糖也能加速茶树菇泡软的过程。
发布时间：2024-04-28 18:09
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