消瘦的人吃山药不一定增肥。

山药虽然是一种富含淀粉的薯类食物，但与其他主食类食物相比，其热量相对较低。山药内含较多水分，其能量密度较低，且山药含有一定量的膳食纤维，食用后会产生较强的饱腹感，可导致其他食物的摄入量减少。另外，山药会为机体提供大量黏液，有一定促进胃肠道蠕动，帮助消化的作用，可减少脂肪堆积。

如果想要增肥，可以选择能量密度较好，并且淀粉含量也较高的食物，如米饭、馒头等。而山药则不适合作为增肥时的主食，但可在两餐之间食用，以补充碳水化合物。