蚕豆的功效与作用

蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，可供人体补充营养物质。

蚕豆含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，改善便秘。

蚕豆是一种常见小杂粮，大部分人都是可以食用蚕豆的。

蚕豆营养成分丰富，可供人体补充营养。

蚕豆中的膳食纤维可促进肠道蠕动，缓解便秘。

对蚕豆过敏的人禁用，以免引起过敏反应。

此类患者食用蚕豆可引起溶血，原因是遗传性的葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏所导致的，这种溶血可危及生命，所以这类患者禁止食用蚕豆。

蚕豆中的蛋白质、脂肪，及膳食纤维的含量较高，较难消化，消化不良的人群食用可能加重消化不良症状，所以不宜食用。

蚕豆脂肪和膳食纤维含量较高，较难消化，儿童胃肠功能发育尚不完全，吃多了可能引起肠胃不适。

老年人的身体机能较为弱化，新陈代谢减慢，蚕豆脂肪含量较高，多吃可能引起血脂升高，应少吃。

蚕豆剥壳，锅中烧油，爆香葱花，倒入蚕豆，加水、盐、少量糖焖5分钟，开盖炒匀，加调味料，撒上葱花即可。

蚕豆去壳，鸡蛋炒熟取出备用，锅中烧油，炒香葱花、小米辣，下蚕豆翻炒、加盐和适量清水，焖2分钟，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。

锅中烧油，炒香蒜末、葱白，下入蚕豆、料酒、盐、糖，加入适量水，焖2分钟，煮熟收汁，加葱花、鸡精即可出锅。

蚕豆焯水备用，五花肉末下锅炒出油花，放入配菜及香菇翻炒，再放入蚕豆及调味料，翻炒均匀即可。

热锅凉油，放入姜丝、蒜片、小米辣炒香，放入雪菜炒香，放入蚕豆瓣翻炒，加适量清水，焖3分钟，加盐，收汁即可。