平菇是侧耳科侧耳属真菌。平菇在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多。平菇是一种食用菌，含丰富的营养物质，具有补充营养、促进新陈代谢的作用。
平菇的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
平菇具有补充营养、促进新陈代谢的作用。
补充营养
平菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种矿物元素，可供人体补充营养。
促进新陈代谢
平菇中含有丰富的粗纤维，可促进肠道蠕动，加快身体新陈代谢。
营养价值
平菇中含蛋白质、脂肪、水分、多糖、粗纤维、钙、磷、铁、B族维生素、尼克酸，以及多种氨基酸。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、消化不良的人群。
一般人群
平菇是一种鲜美的菌菇类食品，大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群
平菇含丰富的蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分，且味道鲜美，可供人体补充营养物质。
消化不良的人群
平菇中含丰富的粗纤维及水分，适量食用可帮助促进胃肠蠕动，有助消化。
禁忌人群
过敏的人群禁用。
原因
对平菇过敏的人群禁用，以免发生过敏反应。
用量
可根据个人食量，适量食用。
不宜同用
平菇是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
平菇是一种鲜美的菌菇类食品，可用于炒菜、煲汤、熬粥等。
平菇炒肉
平菇剪去根部，大朵的撕开洗净，起锅烧肉，小火煸炒五花肉至金黄，取出肉片，平菇下锅，加入配菜和调味料，加入肉片，翻炒均匀即可。
蚝油平菇
平菇洗净焯水，锅中烧油，爆香葱姜蒜，倒入平菇，加入耗油、料酒、鸡粉等调味料，加入水淀粉，收汁即可。
干煸平菇
平菇洗净攥干水分，撕成小朵，炒锅油热，爆香辣椒、葱、姜、蒜，倒入平菇，加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅。
平菇瘦肉汤
平菇洗净撕成小朵，用生抽腌制猪肉末10分钟，锅中烧水，加少许开水将猪肉末烫至半熟，锅中加入平菇及烫至半熟的猪肉末，加入调味料即可。
平菇米粥
平菇洗净焯水剁碎，锅中烧水，加入适量大米，煮开后放入平菇碎，小火慢煮，将平菇煮至软烂即可。
温馨提示
选购平菇时要注意：
1、平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、要仔细观察平菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好平菇。
发布时间：2024-05-07 05:53
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