鱿鱼是有名的海味珍品，属于海洋头足类软体动物，体细长，嘴边有八条长触手和两条短触手，鳍呈三角形或圆形，还有一个退化的内壳。鱿鱼富含蛋白质、牛磺酸、维生素B1，以及钙、磷、铁、晒、碘、锰、铜等。食用鱿鱼具有缓解饥饿、补充营养、增强体质的作用。
鱿鱼的营养价值及功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
鱿鱼具有缓解饥饿、补充营养、增强体质的作用。
缓解饥饿、补充营养
鱿鱼是一种常见的肉类食品，含有蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，可用于缓解饥饿、补充身体所需营养。
增强体质
鱿鱼中含有一定量蛋白质，能够为体内免疫物质的形成提供原料。因此食用鱿鱼有一定的增强体质的作用。
营养价值
鱿鱼含有蛋白质、牛磺酸、维生素B1，以及钙、磷、铁、晒、碘、锰、铜等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于需要补充营养、体质虚弱的人群。
一般人群
鱿鱼是一种有营养美食，大多数人都可以食用。
需要补充营养、体质虚弱的人群：
鱿鱼中的营养容易被人体吸收，对需要补充营养、体质虚弱的人群来说是一种较好的食品。
禁忌人群
对鱿鱼过敏的人群禁止食用。
原因
对鱿鱼过敏的人群禁止食用鱿鱼，以免产生过敏反应。
用量
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
鱿鱼是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受鱿鱼的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鱿鱼可以烤制，也可以炒制，可以做成烤鱿鱼、香辣鱿鱼卷、爆炒鱿鱼、酱香大鱿鱼、白灼鱿鱼等。
烤鱿鱼
将鱿鱼放入烤盘，烤箱预热200度，鱿鱼单面刷上烧烤酱，烤箱5分钟，取出翻面继续刷酱，重复上述操作，直至烤熟即可。
香辣鱿鱼卷
将鱿鱼改成花刀后焯水，然后将豆瓣酱、红辣椒丝、姜丝、鱿鱼一起翻炒，之后加入调味料炒熟即可。
爆炒鱿鱼
鱿鱼切成花焯好，锅中加入葱蒜、红辣椒末翻炒，然后加入焯水的鱿鱼、调味料炒熟即可。
酱香大鱿鱼
油锅热下调料炒香，下鱿鱼，下酱汁翻炒片刻，注入清水，水位与鱿鱼平齐，大火烧开。待锅内酱汁快干关火即可食用。
白灼鱿鱼
将鱿鱼焯水1分钟左右，之后将鱿鱼摆盘，撒上葱花，淋上1勺酱油，浇上1勺热油即可。
温馨提示
大家挑选鲜鱿鱼时，要先按压一下鱿鱼身上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性，还可扯一下鱿鱼头，鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断的较优质，可以选择购买。
发布时间：2024-05-07 14:25
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