鹿茸菇又称为荷叶离褶伞是隶属于伞菌目、口蘑科、离褶伞属的一类食物，在世界范围内广泛分布于北半球温带，一般在秋季的林地内、田地边或公园道路两旁。我国云南又称其为冷香菌、一窝羊、北风菌等。
鹿茸菇的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
鹿茸菇具有补充营养、清肠胃的作用。
补充营养
鹿茸菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素，以及钙、镁、铜、锌等矿物质，食用鹿茸菇能够使人体营养成分得到补充。
清肠胃
鹿茸菇含有大量的膳食纤维，食用后对改善消化系统功能有积极的作用。
营养价值
鹿茸菇含有蛋白质、脂防、碳水化合物、钠、钾、钙、镁、磷、铁、维生素D、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、泛酸、膳食纤维等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用鹿茸菇，尤其适用于需要补充营养、饮食油腻的人群。
一般人群
鹿茸菇营养不错，大部分人群都是可以食用的。
需要补充营养的人群
鹿茸菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素，以及钙、镁、铜、锌等矿物质，需要补充营养的人群食用鹿茸菇能够补充营养。
饮食油腻的人群
鹿茸菇含有大量的膳食纤维，饮食油腻的人群食用鹿茸菇后可以改善消化系统功能，适当缓解肠胃的不舒服。
禁忌人群
对鹿茸菇过敏者禁止食用。
原因
对鹿茸菇过敏的人群是禁止服用鹿茸菇，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
鹿茸菇是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鹿茸菇是一种鲜美的菌菇，有多种食用方式，可用于煎、炒、煲汤等。
鹿茸菇烧肉
将鹿茸菇放入快好的红烧肉中，继续炖煮，直到鹿茸菇、肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。
鹿茸菇酱肉包
将鹿茸菇洗净，切成小丁，放入肉末中，加入调味料搅拌均匀肉馅，包进包子皮中，蒸熟即可。
咸蛋黄鹿茸菇
鹿茸菇洗净煮3-5分钟后捞出，加鸡蛋拌匀，撒上淀粉炸至金黄色捞出，锅中留少许底油，加咸蛋黄炒散，加入鹿茸菇炒匀即可。
素爆鹿茸菇
将鹿茸菇洗净切丁，放入干净的锅中背干水分取出，锅中烧油，放入葱头炒香，加入鹿茸菇爆炒，炒熟后加调味料即可。
鹿茸菇老鸭汤
将鸭块、火腿片、鹿茸菇放入砂锅，文火炖3小时，加盐调味即可。
温馨提示
鹿茸菇有不错的营养价值，对身体有益处，但凡事皆有度，“好酒不要贪杯，好果也不要贪嘴”。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用鹿茸菇造成的负面影响，过量食用鹿茸菇会造成肠胃不适。
参考来源
程继红.名贵食药用菌鹿茸菇商业化生产现状与发展前景[J].食药用菌，2014，22(04):194-197.
发布时间：2024-05-08 07:01
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