慈菇又叫剪刀草、燕尾草，球茎可作蔬菜食用。慈菇在中国长江以南各省区广泛栽培，在日本、朝鲜亦有栽培。慈菇中含有淀粉、维生素等营养成分，具有补充营养、提高免疫力的功效。
慈菇的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
慈菇具有补充营养、提高免疫力的作用。
补充营养
慈菇富含维生素、矿物质、蛋白质、淀粉，食用慈菇能够使人体营养成分得到补充。
提高免疫力
适量食用慈菇可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强免疫力起到积极的作用。
营养价值
慈菇中富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、维生素C及胰蛋白酶等多种营养成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合缺乏营养、免疫力低下的人群。
一般人群
慈菇营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。
缺乏营养的人群
慈菇富含维生素、矿物质、蛋白质、淀粉，食用慈菇能够使人体营养成分得到补充。
免疫力低下的人群
适量食用慈菇可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强免疫力起到积极的作用。
禁忌人群
对慈菇过敏者。
原因
对慈菇过敏的人群是禁止食用慈菇的，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
慈菇是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
慈菇营养价值较高，可以炒菜、做汤食用。
慈菇炒肉片
猪肉提前用料酒、调料抓匀腌制，然后炒至变色，盛起备用。另起油锅，放入慈菇片、干辣椒、肉片炒匀，调味即可。
慈菇炖牛肉
锅中倒油，加入牛肉、葱姜炒透，焖20分钟，再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟，调味勾芡即可出锅。
慈菇老鸭汤
将老鸭、葱姜放入炖锅，倒黄酒、慈菇，加清水没过食材，煮开后小火慢煮3-4个小时即可。
慈菇豆腐大白菜汤
将水倒入砂锅中煮沸，下两汤匙油，放入慈菇、豆腐烧开，煮10分钟，接着下大白菜、肉片，滚熟调味即可食用。
慈菇海带筒骨汤
把骨头放入锅里，加入切段的海带、慈菇，加入调料煲1小时，即可出锅。
温馨提示
慈菇属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力，因此食用时一定要认真去除表皮；其次不要怕浪费，要把顶芽掐掉；最后，食用慈菇一定要适量，过量食用轻者会导致腹痛、腹泻等胃肠道不适，重者则带来严重的健康隐患。
发布时间：2024-05-13 06:29
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